我們活在一個脂肪恐懼時代，大家一聽到、一見到脂肪就怕。一來怕肥，二來所有人都教導我們：脂肪是健康大敵！自小我們就受到這樣的教導：吃含脂肪的食物會令膽固醇上升，膽固醇高會令患心臟病及中風機會增高。於是我們都非常非常怕含脂肪的食物。

不過，如果現在開始人們告訴你這是錯的，你能不能接受？我們都不容易接受，因為脂肪這觀念早已根深蒂固，政府是這樣教我們，醫生也這樣教我們，講了幾十年，怎可能錯？正正就是錯。

由現在開始你會不斷接觸到各界對脂肪平反之說。「脂肪有害論」將逐步失勢，「脂肪有益論」將逐漸抬頭，然後會成為健康主流。你一定會說：「唔會？點會呀！」但的確會這樣，而這個「脂肪大平反」已經開始了！

美國作家Michael Pollan專寫人類飲食研究，他的書“The Omnivore's Dilemma”和“In Defense of Food”多年前已經指出「脂肪有害」的研究在學術層面上不能成立，但因以訛傳訛、加上被藥商奪取成製藥良機，於是世人就無端端深信此說。

2008年香港袁維康醫生出版《營養謬誤》一書，指出人們以為食高膽固膽固醇食物會導致血管阻塞及心臟病，是一大謬誤。當時接受這說法的人還很少，這幾年西方醫學界主張多吃脂肪、多吃肉的醫生不斷增多。最新發展，明天說。

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星島日報, 2014

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